Крендели с солью — классическая закуска, которую широко едят в Соединенных Штатах. Но по мере того, как увлечение белком продолжается, продукты с высоким содержанием углеводов, такие как крендели с солью, имеют тенденцию отходить на второй план. Правда в том, что нам нужны углеводы, и они не наши враги.
Тем не менее, обычные упакованные крендели с солью по-прежнему относятся к своего рода «серой зоне» в плане питания. В них меньше жира, чем в большинстве чипсов и крекеров, но они по-прежнему представляют собой обработанную закуску со скудным содержанием питательных веществ.
Крендельки — это хлебобулочные изделия, приготовленные из теста, обычно из пшеничной или ржаной муки, а также дрожжей, соли, сахара и небольшого количества жира, рассказывает TODAY.com Кристен Смит, дипломированный диетолог и представитель Академии питания и диетологии.
Крендели на закваске готовятся из теста с использованием дикой закваски вместо дрожжей, которые ферментируются — это снижает содержание глютена и придает кренделю привкус, похожий на хлеб на закваске.
Затем тесту придают классический узел или закрученную форму, а перед выпечкой его варят в щелочном растворе, что придает кренделькам отчетливую жевательную текстуру и темную корочку.
«Они бывают самых разных форм и вкусов: от классических мягких кренделей до хрустящих твердых», — объясняет диетолог и редактор по питанию TODAY Натали Риццо.
Питание кренделей
Пищевая ценность кренделей варьируется в зависимости от типа муки, ароматизаторов и других ингредиентов.
Согласно базе данных Министерства сельского хозяйства США, одна порция (28 грамм) средних несоленых твердых кренделей, купленных в магазине, содержит примерно:
- 110 Калорий
- 22 Грамма углеводов
- 2,5 Грамма белка
- 1 Грамм жира
