Для подавляющего большинства американцев мясо прочно вошло в меню. И многие из нас едят мясо не только ежедневно, но и почти при каждом приеме пищи. Итак, действительно ли мясо достаточно полезно, чтобы его можно было есть так часто?
Конечно, возможно, — говорит Натали Риццо, дипломированный диетолог и редактор журнала TODAY по питанию. Хотя «разное мясо содержит разные питательные вещества», объясняет Риццо, все они содержат достаточно белка, а также определенные витамины и минералы.
Но если вы хотите есть мясо каждый день, стоит сделать разумный выбор в отношении типа мяса, которое вы едите, способа его приготовления и других продуктов, с которыми вы его едите, — говорит она.
Полезно ли есть мясо каждый день?
Есть мясо каждый день может быть совершенно полезно. И, как правило, в большинстве видов мяса можно найти белок, железо и витамин B12. Но мясо – это обширная категория продуктов питания с удивительным разнообразием.
Постное мясо, такое как курица, индейка и некоторые куски свинины, как правило, относится к числу более полезных для здоровья вариантов, как ранее объяснял TODAY.com. Они богаты белком и содержат мало насыщенных жиров, особенно куриная или индейка, а также свиная вырезка.
Жирное мясо, включая некоторые куски свинины и говядины, считается менее полезным для здоровья из-за содержания в нем насыщенных жиров. Этот тип жира связан с более высоким уровнем холестерина ЛПНП, который может нанести вред здоровью вашего сердца в будущем.
Взрослым следует стремиться потреблять не более 6% ежедневных калорий из насыщенных жиров, говорит Американская кардиологическая ассоциация. Для человека, который ест 2000 калорий в день, это ограничение составляет 13 граммов насыщенных жиров в день, что довольно быстро увеличивается, если вы едите много жирного мяса. Если вы едите менее 2000 калорий в день, это означает, что вам следует ограничить насыщенные жиры еще больше.
Рыба — еще один источник полезного животного белка. Жирная рыба, такая как лосось и тунец, действительно содержит некоторое количество насыщенных жиров. Но они также содержат некоторые уникальные жирные кислоты, которые связаны со здоровьем мозга и сердца. Лосось также является редким источником витамина D, а тунец содержит витамин B3, селен и ниацин.
А нежирная рыба, такая как треска и бранзино, богата белком, но при этом содержит мало калорий, что делает ее отличным вариантом для контроля веса.
Когда дело доходит до обработанного мяса, диетологи обычно рекомендуют избегать этих продуктов или есть их очень умеренно. Сюда входят мясные деликатесы, куриные наггетсы и мясные закуски.
В них может быть много белка, но ультрапереработанные продукты, как правило, также содержат довольно много натрия и связаны с риском для здоровья, особенно в отношении рака толстой кишки.
Если вы хотите есть мясо каждый день…
Вот советы Риццо, как есть мясо максимально здоровым способом.
Выбирайте постные куски
Людям, которые любят есть мясо каждый день, Риццо рекомендует как можно больше есть более здоровых видов мяса.
«Если вы часто едите мясо, придерживайтесь нежирных кусков мяса, например птицы и рыбы», — говорит она. Они обеспечивают насыщающий белок, а также витамины и минералы, но содержат меньше насыщенных жиров.
Ограничьте употребление красного мяса до одного раза в неделю
Всего одна порция красного мяса в неделю — это «моя личная рекомендация», — объясняет Риццо. «Не существует официальных рекомендаций относительно того, сколько красного мяса вам следует есть, но я всегда советую сводить его к минимуму, потому что в нем много насыщенных жиров».
Обратите внимание на способ приготовления
Конечно, здесь тоже подготовка имеет значение. Методы приготовления, в которых используется меньше жира и используются более полезные для здоровья масла (например, оливковое масло и масло авокадо), как правило, будут для вас более полезными.
Кроме того, приготовление мяса при более низких температурах может быть полезнее. Приготовление на гриле может привести к образованию канцерогенов, содержащихся в обугленной пище. Это означает, что такие методы, как варка, тушение или запекание мяса, будут для вас лучше, чем жарка или приготовление на гриле.
Отдавайте предпочтение растительным гарнирам
Также стоит подумать о том, с чем еще вы едите мясо, — говорит Риццо. Ранее диетологи говорили TODAY.com, что рекомендуют в первую очередь составлять свою тарелку из растений, включая овощи, фрукты, бобовые и цельнозерновые продукты.
Если вам интересно есть меньше мяса, что может принести пользу вашему здоровью и планете, вы можете начать с выбора меньшей порции мяса и добавления в него растительных белков. Эти продукты содержат белок наряду с другими важными питательными веществами, такими как клетчатка. Или попробуйте отказаться от мяса несколько дней в неделю.
