«Желатиновый трюк» стал вирусным в социальных сетях, якобы изгоняя аппетит и ускоряя потерю веса.
Идея проста: смешайте желатиновый порошок с водой и выпейте стакан вязкой жидкости перед едой, чтобы почувствовать сытость и обуздать голод, чтобы съедать меньше.
Сторонники этого увлечения утверждают, что это простая и эффективная стратегия похудения. Кроме того, в желатине содержится некоторое количество белка, которого нам всем нужно больше, по мнению многих влиятельных лиц в области здравоохранения в Интернете.
В мире, где лекарства GLP-1, кажется, есть повсюду, идея похудеть с помощью ингредиентов из продуктового магазина кажется привлекательной. Но мы были здесь раньше.
Нет недостатка в трюках и лайфхаках, обещающих быстрое похудение, многие из которых просто не работают.
Недавно похожее по звучанию диетическое увлечение, включающее приготовление желе из пищевой соды и уксуса, стало вирусным, потому что Кэти Хилтон рассказала, что ее обманули, заставив попробовать это мошенничество с искусственным интеллектом, из-за чего она раздулась и «испортилась», сказала она.
Как и в случае с любым другим приемом для похудения, вам, вероятно, захочется узнать, законен ли он, прежде чем пробовать его. Эффективен ли трюк с желатином и есть ли какие-либо риски? Чтобы выяснить это, мы поговорили с диетологами.
В чем «хитрость с желатином»?
Хитрость с желатином заключается в том, чтобы растворить пакетик или столовую ложку неароматизированного желатинового порошка в полном стакане теплой воды, а затем выпить жидкую смесь примерно за 15–30 минут до еды.
Теория заключается в том, что желатин будет продолжать расширяться в желудке и обеспечивать некоторое количество белка, поддерживая чувство сытости. Цель состоит в том, чтобы подавить аппетит во время еды, чтобы вы съедали меньшими порциями и потребляли меньше калорий в целом.
Существуют различные варианты трюка с желатином, в том числе использование зеленого чая вместо воды или добавление яблочного уксуса, клюквенного сока или розовой соли, объясняет Натали Риццо, дипломированный диетолог и редактор по питанию TODAY.com.
Он популярен в TikTok благодаря как влиятельным людям, занимающимся вопросами здоровья, так и видеороликам, созданным искусственным интеллектом.
«Я думаю, что люди обращаются к нему как к менее дорогому варианту, чем лекарства GLP-1», — говорит TODAY.com Фрэнсис Ларджман-Рот, дипломированный диетолог и автор.
Желатиновое питание
Желатин — это вещество, полученное из коллагена в костях, коже и соединительных тканях животных, обычно коров или свиней, — говорит Ларджман-Рот.
Коллаген — это белок, состоящий из аминокислот, а желатин — это просто деградированная форма коллагена. Сырой коллаген, извлеченный из животных, нагревается и подвергается тепловой обработке, которая распадается на бесцветное соединение без запаха, которое при охлаждении превращается в гель.
«По питательной ценности желатин и коллаген очень похожи», — говорит Ларджман-Рот.
В трюке с желатином используется несладкий желатиновый порошок без ароматизаторов, который продается в пакетах и часто используется для выпечки. По словам Риццо, одна порция простого желатина обычно содержит около 2–4 граммов белка и 5–20 калорий.
Вы также можете найти желатиновый порошок, который продается в качестве добавки, который обычно гидролизуется или дополнительно расщепляется, чтобы аминокислоты легче усваивались, отмечают эксперты. По словам Ларджмана-Рота, одна порция содержит около 8–12 граммов белка, аналогично порошкам коллагеновых добавок.
Поможет ли желатиновый трюк с потерей веса?
Хотя это правда, что расширяющийся желатин и большой объем жидкости могут создать временное ощущение сытости, оно не будет длиться очень долго, «может быть, 30 минут», — говорит Ларджман-Рот.
Желатин действительно содержит белок, но это не то же самое, что получать высококачественный полноценный белок из цельных продуктов.
Белок в желатине состоит из коллагена, который состоит из аминокислот, которые поддерживают здоровье суставов и кожи. Однако эксперты отмечают, что желатин является неполным белком, поскольку в нем отсутствуют некоторые незаменимые аминокислоты.
«Я думаю, что люди преувеличивают, сколько белка вы получаете и насколько он вас на самом деле насытит», — говорит Риццо.
Основная концепция — потреблять мало калорий или вообще не потреблять их, чтобы есть меньше еды, — не нова, добавляет Риццо. Однако это не устойчивая стратегия снижения веса.
«Каждый раз, когда я слышу, что люди едят или принимают что-то очень низкокалорийное, чтобы» обмануть «себя, думая, что они сыты, мне это не нравится», — говорит Ларджман-Рот.
Желатиновый трюк не сжигает жир, как утверждают некоторые, а также в нем отсутствуют ключевые питательные вещества, которые помогают контролировать вес. «Он не содержит клетчатки, а это питательное вещество, которое действительно дает ощущение сытости», — говорит Ларджман-Рот.
Хотя желатиновый напиток перед едой может на короткое время снизить аппетит, это не волшебное средство для похудения.
Риски уловок с желатином
Употребление желатина и воды в целом безопасно, если вы придерживаетесь рекомендуемого размера порции и потребляете его в умеренных количествах, отмечают эксперты. Однако есть потенциальные недостатки.
Употребление большого количества желатина может вызвать расстройство желудка или дискомфорт. Поскольку желатин животного происхождения, он не подходит людям, соблюдающим строгую растительную диету, добавляет Риццо.
Желатиновый напиток не следует использовать в качестве заменителя еды. По словам Риццо, использование желатина для насыщения может лишить вас питательных веществ, содержащихся в цельных продуктах и необходимых вашему организму. К ним относятся полноценный белок, клетчатка, полезные жиры и микроэлементы.
«Если вы сохраните эту привычку какое-то время, вы потеряете витамин С, железо, калий и кальций, и это лишь некоторые из них», — говорит Ларджман-Рот.
Еще одним недостатком является то, что трюк с желатином может испортить сигналы голода, особенно когда чувство сытости проходит. «Что может случиться, так это то, что через три часа вы будете голодать и переедать», — говорит Риццо.
«Когда мы голодны, мы не принимаем правильные решения относительно еды», — добавляет Ларджман-Рот.
Основная проблема таких хаков, как трюк с желатином, заключается в том, что они могут стимулировать мышление «быстрого решения», отмечают эксперты.
«Похудеть сложно», — говорит Риццо. Здоровая и устойчивая потеря веса часто является результатом небольших изменений, которые накапливаются с течением времени.
Когда дело доходит до диетических причуд, следует помнить хорошее правило: если это звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой, то, вероятно, так оно и есть.
Богатые питательными веществами закуски для обуздания голода
Если вы хотите почувствовать сытость или обуздать голод перед едой, вам не нужно употреблять безвкусный желатин. «Есть так много более здоровых вариантов», — говорит Ларджман-Рот.
«Питательные вещества в пище будут намного лучше, чем те, которые вы получаете от этих странных трюков», — добавляет Риццо.
Закуски с высоким содержанием белка, полезных жиров и клетчатки помогают насытиться и помогают контролировать вес. К ним относятся орехи, семена, греческий йогурт, творог, фасоль и ягоды.
«Если вам особенно нужен коллаген, вы можете съесть небольшой кусочек индейки или остатки курицы-гриль, костный бульон или даже яйца, сваренные вкрутую», — говорит Риццо. Рыба, особенно лосось и сардины, которые едят с кожей, является еще одним продуктом, богатым коллагеном.
Полный стакан воды во время перекуса поможет вам чувствовать себя еще более сытым и сохранит водный баланс, добавляет Риццо.
