Есть много причин быть благодарными пчелам, и мед — одна из них. Сладкое, липкое вещество вырабатывается жужжащими опылителями после сбора нектара с цветущих растений.
Люди ели мед на протяжении тысячелетий, а животные, такие как медведи и медоеды, вероятно, дольше.
Мед придает еде и напиткам естественную сладость. Его также используют в лечебных целях, например, при кашле.
Сегодня на местном фермерском рынке можно найти десятки сортов меда, от классической бутылки в форме медведя до специальных баночек. Кажется, что вариантов выбора становится все больше: клевер, манука, сырой, нефильтрованный, и этот список можно продолжать.
Тип меда во многом зависит от цветочного источника или от того, с каких цветов пчелы собирают нектар. Процесс от улья к бутылке также может различаться. Эти факторы влияют на цвет, вкус и консистенцию меда.
По данным Национального совета по меду, в Соединенных Штатах существует более 300 уникальных видов меда.
Но влияет ли источник или обработка меда на питательную ценность? Подходит ли вам один вид меда лучше, чем другие? Чтобы выяснить это, мы поговорили с диетологами.
Обзор питательной ценности меда
Неудивительно, что мед в основном состоит из сахара и больше не содержит макронутриентов.
Одна столовая ложка меда по данным США. В базе данных Министерства сельского хозяйства содержится информация о:
- 64 Калориях
- 17 Граммах углеводов
- 17 Граммах сахара
Все углеводы в меде происходят из сахара, в основном в форме сахарозы и фруктозы. Если не считать этих простых сахаров, мед в основном состоит из воды. В нем нет белка, клетчатки и жира.
Что касается микроэлементов, мед содержит следовые количества витаминов B и C, кальция, магния, калия и железа, но он не является важным источником каких-либо витаминов или минералов.
Однако мед действительно содержит антиоксиданты и биологически активные растительные соединения, в том числе флавоноиды и фенольные кислоты, рассказывает TODAY.com Кристен Смит, дипломированный диетолог и представитель Академии питания и диетологии.
Полезен ли мед?
При умеренном употреблении мед может стать частью здорового рациона, говорит Смит. Тем не менее, это по-прежнему источник добавленного сахара и дополнительных калорий.
«Я не считаю мед здоровой пищей», — подчеркивает Натали Риццо, дипломированный диетолог и редактор по питанию TODAY. По ее словам, из-за высокого содержания сахара она не стала бы употреблять мед сам по себе из-за его питательной ценности.
Тем не менее, мед, в отличие от многих других подсластителей, помимо дозы сахара, действительно дает некоторые преимущества. «Мед содержит природные антиоксиданты, флавоноиды и полифенолы, которые могут помочь уменьшить воспаление», — добавляет Смит.
Антиоксиданты также помогают защититься от свободных радикалов — вредных молекул, которые повреждают клетки.
Исследования показывают, что мед содержит немного больше витаминов и минералов, чем белый сахар, говорит Смит. Однако количество микроэлементов в меде все еще относительно низкое.
Итак, мед может быть немного более питательным выбором, если вы хотите подсластить еду и напитки, но это не значит, что вам следует есть его в избытке, подчеркивают эксперты.
(Детям до года не следует употреблять мед из-за потенциального риска ботулизма, отмечают эксперты.)
Какой мед самый полезный?
Все виды меда имеют схожий пищевой профиль. «Я бы, наверное, сказал, что они все примерно одинаковы», — говорит Риццо. Большинство медов содержат около 80% сахара.
Эксперты отмечают отсутствие надежных научных исследований, сравнивающих пользу для здоровья разных видов меда.
Согласно обзору исследований меда 2023 года, опубликованному в журнале Nutrients, тип и дозировки, используемые в исследованиях, значительно различаются, что затрудняет приписывание потенциальных полезных эффектов меду какого-либо конкретного типа.
Однако исследования показывают, что некоторые виды меда богаче антиоксидантами и растительными соединениями, чем другие.
Темный нефильтрованный мед
Темный нефильтрованный мед, цвет которого зависит от типа нектара, используемого для его приготовления, может принести больше пользы для здоровья, чем другие виды, но различия, вероятно, скромны, говорят эксперты.
«Более темные сорта меда, как правило, содержат более высокий уровень антиоксидантов», — объясняет Смит. По данным Национального совета по меду, к ним относятся гречка и мед манука.
«Мед манука действительно содержит больше фенольных соединений, и исследования показывают, что он обладает антибактериальными свойствами, но это в основном относится к заживлению ран», — говорит Риццо.
Если мед не фильтруют, это также может означать, что в нем больше пыльцы, ферментов и антиоксидантов, но неясно, влияет ли это на содержание питательных веществ и, следовательно, на пользу для здоровья значимым образом. (Мед фильтруется, чтобы удалить примеси и продлить срок хранения.)
«Исследования не подтвердили, сохраняет ли сырой мед больше питательных веществ, чем обработанный», — говорит Смит.
Итог? Практически любой мед принесет вам такую же пользу для здоровья, особенно по сравнению с рафинированным сахаром, но не «слишком зацикливайтесь на типе меда, поскольку большинство сортов все еще содержат некоторые полезные антиоксиданты», — советует Смит.
«Важно также взвесить, что доступно по цене, что доступно и какой вкус вы предпочитаете», — добавляет она.
Помогает ли местный мед от аллергии?
Возможно, вы слышали, что местный мед помогает при сезонной аллергии на пыльцу.
Хотя это, вероятно, и не повредит, употребление меда местного производства не поможет предотвратить или вылечить симптомы сезонной аллергии, отмечают эксперты. Как ранее сообщал TODAY.com, научных доказательств того, что воздействие пыльцы через сырой местный мед снижает чувствительность аллергиков, нет.
Вероятно, это потому, что пыльца в меде происходит из цветов и отличается от мелкой порошкообразной пыльцы, которая обычно вызывает сезонную аллергию. Он исходит от деревьев, травы и сорняков и легко распространяется по воздуху, сообщил ранее TODAY.com доктор Дэйв Стукус, профессор клинической педиатрии отделения аллергии и иммунологии Национальной детской больницы.
Однако мед может обволакивать и успокаивать больное горло. «Другое полезное исследование меда заключается в том, что он может использоваться как средство от кашля для людей, страдающих респираторными инфекциями, но это любой тип меда», — говорит Риццо.
Советы по использованию меда с пользой для здоровья
«Хотя мед обладает некоторыми питательными свойствами, он по-прежнему представляет собой форму жидкого добавленного сахара», — говорит Смит. «Умеренное употребление меда — обычно менее одной столовой ложки в день — может помочь сбалансировать его пользу и калорийность».
Эксперты рекомендуют сочетать мед с цельными продуктами, богатыми клетчаткой, белками и полезными жирами, чтобы максимизировать питательные вещества и пользу для здоровья.
