Американцы любят яйца, и это неудивительно. Невероятно сытные, вкусные и универсальные яйца являются основным продуктом завтрака, наполненным белком, витаминами и ключевыми питательными веществами.
Желтки также известны высоким содержанием холестерина, поэтому многие любители яиц обеспокоены предыдущими предупреждениями о том, как это может повлиять на здоровье их сердца.
Однако большая часть указаний изменилась.
Хотя яйца составляют 25% пищевого холестерина в США, мнение о том, как это влияет на уровень холестерина в крови человека и риск сердечных заболеваний, изменилось, отмечает Американская кардиологическая ассоциация.
Яйца определенно есть в меню доктора Джеймса Стоуна, кардиолога из Южной кардиологической клиники в Харлингене, штат Техас, но он уделяет особое внимание тому, что еще есть — а чего нет — на его тарелке.
Совет дня для здоровья сердца: ешьте яйца, чтобы получать качественный белок, но избегайте продуктов, богатых углеводами
Яйца — это «удивительный белок», — говорит Стоун. Но он отказывается от хлеба, картофеля, лепешек и других углеводов, которые люди часто едят с блюдами из яиц, в рамках своего личного правила избегать в своем рационе белых продуктов с высоким содержанием крахмала, таких как белая мука.
«Я сделаю четыре или пять яиц. (Люди могут сказать): » Боже мой, посмотрите на свои порции». Меня это не волнует. Я собираюсь приготовить пять яиц, чтобы насытиться. Белок, лук, халапеньо, помидоры. Положите туда немного авокадо. Вот и все», — рассказывает Стоун TODAY.com.
«Я насыщаюсь. Я ем как машина».
Почему это важно
Когда-то яйца подвергались критике, потому что они естественным образом содержат холестерин — около 180 миллиграммов в большом яйце, и весь он находится в желтке.
Раньше такой пищевой холестерин обвиняли в том, что он способствует развитию сердечных заболеваний, из-за чего люди выбрасывали желтки, заказывали омлеты из яичных белков или вообще отказывались от яиц.
Но в научном сообщении Американской кардиологической ассоциации за 2019 год поясняется, что исследования в целом не подтверждают связь между пищевым холестерином и сердечно-сосудистым риском. Исследования показывают, что насыщенные жиры являются главным виновником повышения уровня холестерина ЛПНП в крови — того типа, который может привести к закупорке артерий.
Яйца сытны и питательны. Большое яйцо содержит 6 граммов белка, а также витамины A, D и B12, йод, селен, холин, а также антиоксиданты лютеин и зеаксантин, которые поддерживают здоровье зрения.
Яичные желтки также являются богатым источником полезных для сердца жирных кислот омега-3.
«Учитывая, что яйца — это доступный и богатый питательными веществами продукт питания, содержащий высококачественный белок с минимальным количеством насыщенных жирных кислот… И богатый несколькими микроэлементами, включая витамины и минералы, было бы целесообразно включать яйца в умеренных количествах в часть здорового питания», — отмечают исследователи.
С чего начать
Здоровые люди могут есть целое яйцо каждый день в рамках здоровой для сердца диеты, в которой основное внимание уделяется фруктам, овощам, цельнозерновым продуктам, нежирным белкам, орехам и семенам, отмечает Американская кардиологическая ассоциация. Вегетарианцы и пожилые люди могут съедать до двух яиц в день, добавляет он.
Вы можете еще больше повысить питательность и вкус своего любимого блюда из яиц, добавив в него много овощей, как это делает Стоун. Добавление небольшого количества полезных жиров, таких как несколько ломтиков авокадо или немного оливкового масла, еще больше повышает фактор сытости.
Эл Рокер из TODAY ест яичные кусочки с высоким содержанием белка по утрам, добавляя творог, чтобы удвоить количество белка в своем завтраке.
Чтобы узнать больше о полезных идеях приготовления пищи и способах добавления белка в свой рацион, загрузите приложение «Начни СЕГОДНЯ», где вы найдете планы питания и советы по перекусам.
Серия «Советы дня от экспертов » TODAY посвящена простым стратегиям, которые помогут сделать жизнь немного проще. Каждый понедельник по пятницу разные квалифицированные эксперты делятся своими лучшими советами по вопросам диеты, фитнеса, здоровья сердца, психического здоровья и многого другого.
