Если вы пытаетесь питаться более здоровой пищей, приготовление пищи дома — это надежная стратегия. Игра в шеф-повара позволяет контролировать, что входит в еду, а что нет, например, избыток натрия или сахара. Некоторые методы приготовления пищи также могут влиять на то, как наш организм поглощает питательные вещества.
Краеугольным камнем здорового питания является употребление разнообразных цельных продуктов, богатых витаминами, минералами и антиоксидантами. Исследования показывают, что приоритет растений — овощей, фруктов, бобовых, орехов и цельного зерна — приносит наибольшую пользу для здоровья, от улучшения здоровья сердца до долголетия.
Но наш организм может принимать только определенное количество питательных веществ, которые предлагают эти продукты, и выводить остальное, ранее объясняла зарегистрированный диетолог и СЕГОДНЯ автор Кристин Киркпатрик.
К счастью, есть способы максимизировать биодоступность пищи или долю потребляемых питательных веществ, которые организм может фактически поглощать, использовать или хранить.
Вот одна из любимых хитростей Киркпатрика:
Совет диетолога дня: Добавьте оливковое масло в растительную пищу, чтобы повысить усвоение питательных веществ
Немного здорового жира может иметь большое значение в кулинарии и здравоохранении. В дополнение к усилению вкуса, использование масла может улучшить усвоение витаминов, минералов и антиоксидантов из продуктов.
«Добавление жира в овощи резко увеличивает усвоение каротиноидов и жирорастворимых витаминов», — говорит Киркпатрик.
Сочетание овощей, таких как листовая зелень, брокколи или сладкий картофель
Оливковое масло первого отжима широко считается одним из самых полезных растительных масел из-за высокого содержания омега-3 жирных кислот. Добавление EVOO во время еды — это быстрый способ получить больше этих полезных для сердца жиров и повысить биодоступность продуктов.
Почему это важно
Биодоступность является важным фактором нашего общего здоровья, говорит Киркпатрик. Чтобы организм функционировал должным образом, нам нужно потреблять определенное количество макро- и микроэлементов.
Чем меньше питательных веществ мы поглощаем и используем, тем больше растительной пищи нам нужно есть, чтобы пожинать плоды. Приготовление и комбинирование продуктов с учетом биодоступности — это простой способ получить максимальную питательную ценность для вашего доллара.
Исследования показывают, что добавление жиров в салаты, например, может увеличить усвоение витаминов A, E и K, а также лютеина, ликопина, альфа- и бета-каротина в овощах. Они обладают противовоспалительными свойствами и помогают поддерживать здоровую иммунную систему, сердце и зрение.
Помимо сочетания полезных жиров с растениями, Киркпатрик рекомендует уделять приоритетное внимание здоровью кишечника, чтобы лучше усваивать питательные вещества. Употребление в пищу достаточного количества клетчатки и продуктов, богатых пробиотиками, может поддерживать здоровый микробиом кишечника, сообщал TODAY.com ранее.
Как начать
Киркпатрик рекомендует добавлять оливковое масло в салаты, зерновые миски и жареные овощи.
Если вы не любитель оливкового масла, используйте масло авокадо или добавьте орехи и семена
Другие способы улучшить биодоступность продуктов включают приготовление на пару продуктов, сочетание полезных специй, таких как куркума и черный перец, измельчение или дробление овощей, а также сочетание растений с высоким содержанием витамина С с богатыми железом продуктами.
СЕГОДНЯШНЯЯ серия «Экспертный совет дня» посвящена простым стратегиям облегчения жизни. Каждый понедельник по пятницу разные квалифицированные эксперты делятся своими лучшими советами по диете, фитнесу, здоровью сердца, психическому здоровью и многому другому.
