Еда может начинаться с полезных ингредиентов, таких как рыба, курица или другой нежирный белок, но выбранный вами метод приготовления может определить их влияние на здоровье сердца.
Когда кардиологи рассказывали, что они едят на ужин, они часто предпочитали рыбу, богатую жирами омега-3, и птицу в качестве белкового выбора.
Белок важен для роста мышц, и его следует употреблять в течение дня, говорят диетологи.
Но сковороду убери. Вот предпочтительный способ приготовления белка кардиологами с максимальной пользой для здоровья.
Совет дня для здоровья сердца: запекайте любимый белок вместо жарки
Доктор Ниека Голдберг, кардиолог и доцент клинической практики в Медицинской школе имени Гроссмана Нью-Йоркского университета, говорит, что ее любимый способ приготовления рыбы или курицы — запекать их.
«Дело не только в том, какой белок вы едите, но и в том, как вы его готовите», — рассказывает она TODAY.com.
Голдберг любит готовить запеченную в духовке «жареную курицу», покрытую панировочными сухарями и сбрызнутую небольшим количеством оливкового масла, а не жареную во фритюре.
«И, конечно, когда дело доходит до приготовления, фритюрницы великолепны», — добавляет она.
Почему это важно
При жарке обычно используется много растительного или сливочного масла, что добавляет лишние калории или насыщенные жиры.
Например, традиционная жареная курица содержит около 800 калорий на порцию, состоящую из двух частей, а хрустящая версия от Joy Bauer, запеченная в духовке, содержит 270 калорий, 34 грамма белка и всего 4 грамма жира.
Исследования показали, что употребление большого количества жареной пищи связано с более высоким риском развития ишемической болезни сердца.
Жареная пища также связана с повышенным риском тревоги и депрессии.
Возможно, лучше использовать аэрофритюрницу. «Жарка на воздухе — более здоровый вариант, поскольку она практически исключает добавление масел», — говорит Джулия Зумпано, зарегистрированный диетолог в клинике Кливленда.
Исследование показало, что в жареных на воздухе блюдах содержится на 74% меньше жира по сравнению с блюдами, приготовленными во фритюре, с аналогичным содержанием углеводов и белков.
С чего начать
Изучите варианты ваших любимых блюд, запеченные в духовке. Вы можете быть удивлены, насколько они вам нравятся. Например, Бауэр использует приправленные панировочные сухари панко для своей запеченной в духовке «жареной курицы», чтобы получить «удивительно хрустящую текстуру».
Чтобы узнать больше о здоровых кулинарных идеях и способах добавления белка в свой рацион, загрузите приложение «Начни СЕГОДНЯ», где вы найдете планы питания и советы по перекусам.
Серия «Советы дня от экспертов » TODAY посвящена простым стратегиям, которые помогут сделать жизнь немного проще. Каждый понедельник по пятницу разные квалифицированные эксперты делятся своими лучшими советами по вопросам диеты, фитнеса, здоровья сердца, психического здоровья и многого другого.
