Если вы автоматически берете нож для очистки овощей при подготовке продуктов, вы не одиноки. Но эта привычка может заключаться в принесении в жертву некоторых наиболее питательных частей фруктов и овощей.
Во многих случаях кожа не просто съедобна; это также источник питательных веществ. От киви до баклажанов, если оставить кожуру, вы получите больше клетчатки, антиоксидантов и витаминов, а также придадите текстуру и вкус вашим блюдам. Кроме того, употребление в пищу кожицы помогает сократить пищевые отходы и экономит время на приготовление.
Вот семь продуктов, которые следует есть всегда, и которые приносят удивительную пользу для здоровья.
Киви
Большинство людей не едят этот яркий зеленый фрукт с нечеткой кожицей, но он вполне съедобен.
На самом деле кожа насыщена клетчаткой, витаминами и антиоксидантами. Употребление кожуры киви может почти удвоить потребление клетчатки. Клетчатка поддерживает пищеварение, помогает регулировать уровень сахара в крови и дольше сохраняет ощущение сытости.
Кожура киви также содержит антиоксиданты, в том числе витамин С и полифенолы, которые помогают поддерживать иммунную систему и бороться с воспалениями. Если нечеткость вас не устраивает, попробуйте потереть киви под водой, чтобы удалить часть ее, или нарежьте его тонкими ломтиками, чтобы не съесть большой кусок кожуры. Или бросьте в смузи целый киви вместе с кожурой и всем остальным.
Картофель
Хотя картофель известен своей крахмалистой серединой, его кожица богата полезными питательными веществами, включая клетчатку, витамины группы B, калий и железо, которые полезны для сердца, кровяного давления и обмена веществ. Запекание или запекание картофеля с кожурой — это простой способ убедиться, что вы получаете максимум питательных веществ из этого скромного клубня.
Перед приготовлением тщательно почистите картофель, чтобы удалить грязь. Если вы варите или делаете пюре, оставьте кожуру, чтобы получить разнообразную текстуру. Вы повысите пищевую ценность, не сильно изменив вкус.
Груши
Груши сладкие, сочные и вкусные, в них содержится 6 граммов клетчатки, большая часть которой содержится в кожуре. Кожа также содержит витамин С и полифенолы, растительные соединения, которые действуют как антиоксиданты. Клетчатка способствует здоровью кишечника и помогает регулировать пищеварение, а полифенолы могут уменьшить воспаление и поддержать здоровье сердца.
Употребление груш с кожурой также дольше сохраняет чувство сытости, помогает поддерживать энергию и предотвращает переедание. Чтобы кожица была более привлекательной, выберите спелые груши и тщательно вымойте их. Попробуйте соединить их с ореховым маслом, чтобы получить питательную закуску, или нарежьте их ломтиками и добавьте в овсянку или осенний салат.
Яблоки
Есть причина, по которой «яблоко в день избавит от врача» — распространенная поговорка. В кожуре содержится большая часть яблочной клетчатки и мощный антиоксидант под названием кверцетин. Кверцетин обладает противовоспалительными свойствами, которые могут помочь защитить здоровье сердца.
Если вы обычно чистите яблоки перед запеканием или перекусом, оставьте кожуру или даже нарежьте яблоки с кожурой для салатов и овсянки. Текстура придает приятную жевательную консистенцию, и вы не потеряете ни одного питательного вещества.
Морковь
Хотя многие люди чистят морковь по привычке, кожица на самом деле богата питательными веществами. В кожуре моркови содержится бета-каротин, соединение, которое в организме превращается в витамин А, а также клетчатка и антиоксиданты. Витамин А поддерживает здоровье глаз, иммунитет и здоровье кожи.
Тщательной очистки моркови перед едой обычно достаточно, чтобы удалить грязь, не лишая при этом питательных веществ. Запекание моркови с кожурой усиливает ее естественную сладость, а оставление кожицы также добавляет немного хрусткости таким блюдам, как салаты или жаркое.
Тыква «Деликата»
Тыква «Деликата» уникальна среди зимних тыкв, потому что ее кожица тонкая, нежная и вполне съедобна. Хотя вы можете очистить другие сорта тыквы, деликатесная это не требуется, а сохранение кожуры означает, что вы едите больше клетчатки, витаминов и минералов.
Запекать деликатесную тыкву с кожурой не только проще, но и придает ей слегка карамелизированную текстуру, которая дополняет ее естественный сладкий вкус. Просто нарежьте, приправьте и зажарьте, чтобы получить легкий и богатый питательными веществами гарнир.
Баклажаны
Кожура баклажана богата антоцианами, растительными соединениями, которые придают ей фиолетовый оттенок и помогают защитить ваши клетки от воспалительного повреждения. Кожура баклажана также добавляет в ваш рацион клетчатку, поддерживая пищеварение и помогая вам чувствовать себя сытым после еды.
При приготовлении баклажанов оставляйте кожуру для запекания, гриля или тушения. Кожица приятно смягчается при нагревании, придает блюду красивый цвет и увеличивает пищевую ценность.
