Последняя мода в области здоровья, похоже, направлена на долголетие — любой ценой.
Но долголетие не является целью для доктора Иезекииля Дж. Эмануэля, автора новой книги, вышедшей в этом месяце «Ешьте мороженое: шесть простых правил для долгой и здоровой жизни», рассказывает TODAY.com.
«Я отличаю долголетие, которое пытается прожить как можно дольше, а это не так. Моя цель — стараться вести здоровый образ жизни с как можно меньшим количеством заболеваний, осложнений и проблем», — объясняет Эмануэль.
Чтобы способствовать такому здоровому старению, Эмануэль придерживается регулярного режима питания. Он ест много одних и тех же продуктов каждый день, уделяя особое внимание цельным источникам клетчатки и белка, а также ферментированным продуктам, богатым пробиотиками.
Но Эмануэль также заядлый домашний пекарь и считает десерт важным блюдом своего дня. Вот как он сбалансировал свою богатую питательными веществами диету для здорового старения.
Доктор. Иезекииль Дж. Эмануэль, автор книги «Ешь мороженое: шесть простых правил долгой и здоровой жизни». Сара Миллер
Завтрак
Эмануэль почти каждый день следует одному и тому же утреннему распорядку, который начинается с 20 минут занятий йогой с женой.
После йоги он готовит им обоим завтрак, — говорит Эмануэль, получивший образование онколога, а сейчас профессор медицинской этики и политики здравоохранения в Медицинской школе Перельмана при Пенсильванском университете.
«Завтрак в доме готовлю я, и обычно он состоит из трех яиц и омлета с сыром на двоих», — говорит он. «Итак, каждый из нас получает полтора яйца и один тост».
Хотя ведутся споры о том, полезно ли часто есть яичные желтки, Эмануэль — поклонник цельных яиц. «Если вы получаете цельное яйцо, в нем есть почти все, что вам нужно, кроме железа», — объясняет он. И хотя в нем есть немного насыщенных жиров, в нем также «много белка», добавляет он.
В качестве гарнира каждый из них также съест немного греческого йогурта или кефира, которые богаты пробиотиками и белком. Он покрыт свежими ягодами и домашней мюсли, содержащей такие ингредиенты, как конопляные сердцевины, которые добавляют в еду большое количество клетчатки и жирных кислот омега-3.
«Если я не ем ягод утром, я обычно ем грейпфруты или бананы», — добавляет он, которые обеспечивают «отличное сочетание» калия и магния для поддержания здоровья костей и сердца.
Эмануэль также любит выпить за завтраком стакан воды и большую чашку чая, в результате чего получается около 20 унций жидкости, отмечает он.
Чистка зубов также является важной частью утреннего распорядка Эмануэля, говорит он. Это касается не только здоровья зубов, но и потому, что «мы знаем, что бактерии во рту из инфицированных или воспаленных десен (связаны) с болезнями сердца и диабетом», — говорит он.
Некоторые исследования также обнаружили связь между плохим здоровьем полости рта и ревматоидным артритом, а также болезнью Альцгеймера, добавляет он.
Обед
Хотя завтрак является основной частью распорядка дня Эмануэля, обед часто остается второстепенным.
«Мне неловко признаться, что я обычно не обедаю», — говорит Эмануэль. Обычно он просто ест два полноценных приема пищи — завтрак и ужин — и затем перекусывает между ними. Когда он ест между приемами пищи, он предпочитает орехи, цельнозерновые тосты с арахисовым маслом или сыром, овощи и хумус.
«Это довольно минимально», — говорит он. «Я так устроен».
Ужин
Когда приходит время ужина, говорит Эмануэль, трапеза обычно состоит из растительной пищи.
Часто это означает большой салат с зеленью или жареными овощами. Но Эмануэль и его жена любят готовить и развлекаться, говорит он. Например, они могут испечь лазанью или баклажаны с пармезаном. (Трый ng new recipes is one of his favorite things to do on a device-free day.)
The couple is also «very big into soup,» he says, and they’ve «recently expanded our soup rotation» to include a delicious red lentil variety. Они также являются поклонниками риболлиты, сытного тосканского рагу, наполненного фасолью, богатой клетчаткой и белком, а также капустой.
And in warmer weather, he likes to make chilled soups, like gazpacho.
Dessert
As the title of Emanuel’s book might suggest, he is a fan of sweets — especially the ones he bakes himself — and considers dessert «an important meal.»
He recently made Мадлен и каждые несколько месяцев готовит чизкейк по рецепту своей мамы. В остальном он поклонник фруктовых десертов. «I love to make fruit pies and fruit crisps,» he says, adding that «apple crisp is one of my favorite things to make.»
Emanuel doesn’t eat that kind of dessert every day, though. Иногда это успокаивающая чашка чая и свежие фрукты, например, клементины или особый сорт яблок. В другие дни это домашняя выпечка.
«Послушайте, мы можем всю жизнь пытаться себя лишать», — говорит Эмануэль, но это быстро истощает нашу силу воли. Вместо этого десерт должен быть тем, чем мы можем осознанно наслаждаться и получать от этого удовольствие.
If you’re going to have ice cream, for instance, treat yourself to a high-quality brand, eat a regular serving size and really savor it, Emanuel recommends.
«Make it a special occasion — and make sure it’s nice,» he says.
